Я раз сто прошёл Downfall и ни за один раз прохождения я так и не понял зачем нужны хлеб, который мы на ходим на полу рядом с подносом на первом этаже отеля и рыбу, которую мы находим на столе рядом с трупами в столовой отеля. И у меня из всего этого складывается вопрос: «Зачем нужны хлеб и рыба?»

По ходу не ты один такой :)

Где-то как-то видел официальную проходку, но не смотрел по этой теме, но в случае если даже там не написано, думаю на вопрос ответить сможет разве что сам Михальский.

Бутер, очевидно.