Очень просто.  На лошади применяйте режим замедления (когда еще стрелять от первого лица можно, по-моему на компе это кнопка C). Сначала постарайтесь вынести двух его товарищей. Когда же полоска замедления не заполнена, то стреляйте в него и так целясь из ружья. 

Ничего особенного, ей богу.